Contaminación Cruzada

La contaminación cruzada es el proceso mediante el cual los alimentos entran en contacto con otros que están cocinados o no y que terminan por contaminarse

Limpiezas Joizpe

La contaminación cruzada es el proceso mediante el cual los microbios u otras sustancias ajenas, como los alérgenos, se transfieren de forma no intencional de un alimento u objeto a otro alimento, con efectos perjudiciales.

En la restauración y en los hogares, la contaminación cruzada es una de las causas principales de toxiinfecciones alimentarias.

La falta de higiene en la cocina puede hacer que estas bacterias lleguen a las manos, los cuchillos, los trapos y las tablas de cortar. Después de manipular alimentos crudos, es muy importante lavarse las manos y limpiar los utensilios que se han utilizado.

¿Qué es la contaminación cruzada y cómo evitarla?

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¿Cómo ocurre la contaminación cruzada?

Cuando las manos del manipulador de alimentos no están limpias.
Cuando los utensilios y las superficies de preparación no se limpian después de terminar un proceso (por ejemplo, cuando un cuchillo de cortar verduras no se limpia bien antes de cortar otro alimento).
Cuando insectos o roedores entran en contacto con la comida.
Cuando productos crudos entran en contacto con productos cocidos o listos para comer.
Cuando se almacenan productos envasados sin tapa.

¿Cuándo ocurre la contaminación cruzada?

Hay muchas medidas a tomar para evitar la contaminación cruzada de los alimentos que vas a ingerir. Las medidas más comunes son las siguientes:

Procura separar los alimentos crudos de los alimentos cocidos o cocinados.
Lávate siempre las manos con agua y jabón antes de empezar a cocinar.
Al hacer la compra y clasificarla en tu nevera, separa los alimentos.
Guarda la carne cruda en recipientes herméticamente cerrados para que la sangre no gotee y no entre en contacto de manera accidental con otros alimentos.
A la hora de manipular alimentos, utiliza utensilios diferentes para tratar alimentos distintos.
Es importante mantener todos los recipientes y utensilios limpios antes de utilizarlos.
Intenta eliminar los restos de huevo crudo a la hora de servir alimentos como la tortilla o los huevos escalfados.
Cambia el trapo de cocina si ha sido manchado por restos de alimentos crudos.
Monta las ensaladas en el último momento y mantén los ingredientes correctamente refrigerados hasta el momento que lo hagas.
Desinfecta tu cocina de manera periódica y no te conformes con pasar un trapo para eliminar restos de comida cruda.